Dulces típicos valencianos: historia, tradición y sabor artesano
La Comunitat Valenciana tiene una de las tradiciones dulceras más ricas de España. Conoce los dulces más representativos: turrón IGP, peladillas, terronico, miel de azahar y mazapán artesano.
La Comunitat Valenciana tiene una de las tradiciones dulceras más ricas de España. Gracias a su herencia árabe, a sus almendros en flor y a siglos de saber hacer artesano, los dulces típicos valencianos son hoy conocidos y apreciados en todo el mundo. Aquí te contamos cuáles son los más representativos y por qué merece la pena conocerlos.
El turrón de Jijona y el turrón de Alicante (IGP)
Los dos grandes turrones valencianos tienen Indicación Geográfica Protegida. El turrón de Jijona —blando y cremoso, elaborado con almendra molida, miel y azúcar— y el turrón de Alicante —duro, con almendras enteras sobre oblea— nacen en la comarca del Baix Vinalopó y solo pueden llevar el sello IGP si cumplen los requisitos de calidad del Consejo Regulador.
En Turrones Ramos llevamos elaborando estos turrones en Jijona desde 1890, con la receta de siempre y sin atajos. La almendra, la miel y el proceso artesano son los únicos ingredientes que necesitamos.
El terronico, una especialidad de Jijona
El terronico es una especialidad de Jijona que muchos desconocen fuera de la Comunitat Valenciana. A primera vista se parece al guirlache por su base de almendra caramelizada, pero su sabor es muy distinto gracias a las semillas de sésamo tostado que lo diferencian. Ese toque amargo y aromático hace del terronico un dulce muy codiciado entre los aficionados al turrón artesano.
Lo elaboramos en dos formatos: la pastilla clásica de 300 g y la torta, más fina y crujiente. La receta es la misma; solo cambia el grosor.
Las peladillas de Alcoi
Las peladillas son almendras recubiertas de capas de azúcar cocido que forman una capa crujiente y brillante. Alcoi (Alcoy) es la capital histórica de las peladillas en España, con una tradición que se remonta a la Edad Media. Se elaboran en distintas variedades: blancas, de colores, de chocolate y veganas, y son un regalo habitual en bodas y bautizos valencianos, además de un clásico de Navidad.
La miel natural de azahar
Valencia es una de las comunidades con mayor tradición apícola de España. La miel de azahar, que las abejas elaboran con la flor del naranjo valenciano, es la más característica: suave, aromática y de color claro, muy apreciada en la repostería artesana. En Turrones Ramos la usamos en nuestros turrones y también la comercializamos directamente.
El mazapán valenciano
Aunque Toledo es la capital del mazapán en España, Valencia tiene su propia tradición, especialmente en la Marina Alta. Elaborado con almendra y azúcar, el mazapán valenciano destaca por el intenso aroma de la almendra de primera calidad que se cultiva en la zona. Una textura húmeda y un sabor más pronunciado que lo diferencian del clásico toledano.
Una tradición que vale la pena conservar
Todos estos dulces típicos valencianos tienen en común el mismo origen: la almendra, la miel y el azúcar trabajados con paciencia y oficio artesano. En Turrones Ramos los elaboramos en Jijona desde 1890, porque creemos que la mejor forma de conservar una tradición es seguir haciéndola a mano, con los mismos ingredientes y el mismo respeto de siempre.